Als der Franzose Vautrin im 17. jahrhundert das Land Polen bereiste, beschrieb er die Pieroggen (poln. Pierogie) folgendemaßen: " Sie ist eine gekochter und gefüllter Teig, dessen Enden in Form eines Hahnenkammes oder Bootes zusammengeklebt sind."
Gefüllt mit Fleisch, Sauerkraut oder Weißkohl, mit Pilzen oder auch mit süßen Füllungen sind Pieroggen eine köstliche und leichte Mahlzeit. Überzeugen Sie sich selbst mit den Nachfolgenden Rezept für Pieroggie gefüllt mit Weißkraut und Pilzen.
Zutaten: Pierogie Rezept / Foto: quinn.anya / Flickr
1 kg Weisskraut
20 g getrocknete Pilze
50 g Zwiebeln
40 g Fett
350 g Mehl
1 Ei
40 g Butter
20 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
etwa 125 ml Wasser
Die Pilze waschen, einweichen und kochen. Das Weisskraut kleinschneiden und in Salzwasser kochen. Nach dem kochen, das Weisskraut zusammen mit den Pilzen und den Zwiebelwürfeln etwas anbraten. Anschließend alles zusammen durch den Wolf drehen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Für den Teig, das Mehl mit dem Ei, etwas Salz und etwa 125 ml Wasser in einer Schüssel zu einem lockeren Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen und runde Scheiben mit einem durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. (Tipp: Hierzu können Sie ein Glas oder einen Becher verwenden.)
Auf die eine hälfe der Scheibe mit einem Löffel die Füllung geben. Die andere Hälfte darüber schlagen un die Teigränder gut zusammendrücken. Einige Pierogie in einen Topf mit kochendem Wasser legen und etwa 2-3 Minuten kochen. Die garren Pieroggen mit einem Sieblöffel herrausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel goldbraun rösten. Die Semmelbrösel mit über die Pieroggen geben. Guten Appetit!
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